La Quinoa primaverile… (ricetta)

La quinoa


quinoa-polaLa quinoa è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG) cioè fa parte della stessa specie degli spinaci e della barbabietola. E’ composta da spighe che sviluppano semi piccoli e sferici.

La quinoa viene per lo più coltivata dalle popolazioni andine. Ha ottime proprietà nutritive; contiene: fibre, vitamine (gruppo B e la vitamina E), minerali (calcio, fosforo, magnesio, ferro e zinco), grassi prevalentemente insaturi; inoltre è priva di glutine ed è adatta sia per l’alimentazione degli adulti che dei bambini.

Si può cucinare in maniera molto semplice ma si presta anche a molteplici ricette sfiziose. E’ importante lavare bene i semi prima di cucinarli al fine di eliminare i residui di saponina che potrebbe lasciare un sapore un po’ amaro. E’ meglio usare un colino molto fine perché i semi sono molto piccoli e si rischia di perderli usando un normale colapasta…
Il metodo più semplice ricorda un po’ la preparazione del cuscus. E’ sufficiente mettere una dose di quinoa in una pentola con doppia dose d’acqua (1 tazza di quinoa + 2 tazze di acqua) salare a piacere e cuocere per 15-20 minuti. La cottura è perfetta quando i semi diventano trasparenti. La quinoa, cuocendo, aumenta un po’ di volume quindi 70 grammi dovrebbero essere sufficienti. Noi che siamo dei mangioni ne usiamo 100 grammi a testa!

Noi ci siamo inventati questa ricettina perché ci ispirava l’abbinamento degli ingredienti. I fiori di zucca erano appena colti dall’orto, le mozzarelline fresche fresche e i cipollotti li acquistiamo in un nuovo negozio vicino a casa http://www.portadelrosa.com/ :

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La ricetta


pronto-pola

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di quinoa
5/6 fiori di zucca
5 mozzarelline di bufala
1 cipollotto
brodo vegetale
sale
pepe
olio d’oliva

Preparazione:
Sciacquare bene la quinoa con acqua corrente lasciandola poi scolare. Sminuzzare il cipollotto e metterlo a rosolare con un filo d’olio fino a quando non risulta dorato. Aggiungere la quinoa e farla tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Procedere con la cottura come se fosse un normale risotto, aggiungendo il brodo e aggiustando di sale e pepe. A cottura quasi ultimata aggiungere le mozzarelle. Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere i fiori di zucca sminuzzati, lasciandone qualcuno da parte per decorare. A fine cottura, lasciare riposare un minuto poi mettere nei piatti e decorare con i fiori di zucca.

mangiato-pola

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Il piatto dimostra che la nostra ricettina è stata apprezzata!

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  One thought on “La Quinoa primaverile… (ricetta)

  1. Daniele
    1 giugno 2011 alle 17:21

    Dopo questi due giorni di monodieta depurativa ho una gran voglia di un piattone così… buonissimo!!!!

    Il brutto tempo dei prossimi giorni chissà porti consiglio per altri piatti sfiziosi

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  2. 1 giugno 2011 alle 17:38

    Si si… Sto già lavorandoci su… 😉

    Mi piace

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